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Tout savoir sur la Banda

La ratatouille

France

La ratatouille en elle-même est bien née en Provence, dans le comté de Nice. 

Quand déguster la ratatouille ?
Quand les déguster ?
La pleine saison est de juillet à septembre.

Pourquoi dit-on ratatouille ? Son nom vient de l’occitan « ratatolha », avec étymologiquement un lien avec le verbe touiller. Le nom apparaît pour la première fois en 1778 qui désignait à l’époque un ragoût ou un mets grossièrement cuisiné.

Le saviez-vous ?

La composition de la ratatouille

  • Tomate, poivron et courgette : Ils sont tous les 3 d’origine américaine, ce qui explique que la ratatouille n’aurait pas pu exister avant la découverte de l’Amérique par Christophe Colomb en 1492.

  • Aubergine : Originaire d'Asie du Sud-Est il y a 3000 ans, ce sont ensuite les Arabes, au IXe siècle, qui l’apporteront dans le bassin méditerranéen. Il faudra attendre le XIXe siècle pour qu’elle commence à être consommée en France.

  • Huile d'olive : Ce sont des colons grecs, les Phocéens, qui ont enseigné aux autochtones la culture de l’olivier dans la ville de Marseille en -600 av. J-C.

  • Herbes de Provence : il s’agit d’un mélange d’herbes originaires de la région Méditerranée (Sarriette, Origan, Thym, Romarin et Basilic).
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