Soupe de Noël
Recette
La star du jour : la Graisse de Noël !
Avec le retour des pluies au début de l’automne, le regain d’herbe particulièrement grasse donne un lait très riche. Ce même lait permet la production d’un fromage saisonnier trèèès fondant : la Graisse de Noël.
En Auvergne, il est coutume de déguster ce fromage au retour de la messe de minuit, dans la traditionnelle « Soupe de Noël ».
La recette de cette soupe gourmande :
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 tranches fines de pain dur de campagne
- 1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 250 g de Graisse de Noël
- 2 oignons blancs
- 30 g de beurre
Préparation
- Râpez grossièrement le fromage.
- Faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les cuire jusqu’à coloration.
- Ajoutez le bouillon et portez le tout à ébullition.
- Laissez frémir 10 min.
- Dans une soupière, alternez les tranches de pain puis le fromage et versez le bouillon par-dessus.
- Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.
Bon appétit !
