COURGE BUTTERNUT & POTIMARRON(1)
Catégorie : 1
Calibre : 10
Silence, ça tourne !
Le saviez-vous ?
Les cucurbitacées, famille végétale des courges, comptent près de 800 espèces.
Celles que l'ont connait le mieux et que l'on retrouve le plus souvent dans nos assiettes, sont le potimarron et la courge butternut.
Le butternut se fait aussi appeler "doubeurre" en référence à sa texture fondante et sa saveur de beurre qu'elle laisse en bouche. Son goût est assez doux, subtil et légèrement sucré. Avec sa forme allongée, elle a une chair orange avec un peau beige, dure mais peu épaisse.
Pourquoi dit-on potimarron ? Il s'agit tout simplement de l'association de deux mots : potiron et marron ! Ce mot a été inventé pour désigner la petite courge jaune orange et dont le goût évoque justement celui de la châtaigne.
Les recettes du film
La chair veloutée des courges donne de parfaites purées pour bébés, qui adorent cette douce saveur sucrée. La même purée peut d'ailleurs servir à alléger de nombreuses recettes sucrées, natures ou cacaotées, des brownies aux muffins...
Quant aux graines, elles peuvent être séchées au four pour se croquer telles quelles ou décorer soupes et salades !
À la recherche de nouvelles recettes gourmandes pour redécouvrir les courges ?
Voici quelques idées :
Crumble salé, aux courges butternut et potimarron
Frites de butternut au miel et aux épices
Velouté de potimarron, butternut, lait de coco et noix
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