Avec quoi associer le butternut ?

Doux et réconfortant, le butternut est le légume d’automne par excellence.

De la famille des cucurbitacées, cette courge au léger goût sucré est un incontournable de la saison ! Sans plus attendre, on vous présente notre invité d’honneur qui a quelques petits conseils à vous donner : voici Elliot le Butternut.

Que servir avec le butternut ?

Que ce soit pour les gratins, les soupes ou tout autre recette, les pommes de terre, le quinoa et les patates douces sont les 3 valeurs sûres pour un mariage de saveurs inoubliables.

Côté viande, la volaille est un excellent choix. Poulet rôti ou en filet, accompagné d’une délicieuse sauce, c’est le régal assuré ! Vous pouvez également tester un parmentier de canard, en remplaçant les pommes de terre habituelles par un écrasé de butternut.

Quel fromage pour vos gratins ?

Pour les gratins (ou les butternut farcis), l’ingrédient irremplaçable, c’est le fromage !

Nous avons la chance en France d’avoir une multitude de fromage à disposition, mais on prend lequel ? La réponse est simple : celui que vous voulez !

Généralement, on utilise souvent du chèvre ou des fromages avec un goût un peu prononcé comme le bleu, le camembert, la fourme d’Ambert ou encore le Maroilles. Pour le côté bien fondant, la mozzarella est aussi un bon compromis.

Quelles épices utiliser ?

Pour rendre vos sauces et marinades les plus équilibrées possible, vous devez avoir en tête que le butternut a un goût très doux, un peu sucré et que c’est un légume hivernal.

Les meilleures épices à sélectionner sont donc celles qui nous rappellent les odeurs de saison, comme la cannelle ou encore la noix de muscade. On conseille également le piment, mais attention à bien le doser pour ne pas dénaturer le parfum de la courge.

Pour tout ce qui est gingembre, cumin, coriandre, curry ou encore cardamome, vous pouvez les utiliser mais n’ayez pas la main trop lourde sur le dosage. 

D’autres ingrédients hors épices peuvent aussi créer de belles associations, comme :

• le miel pour apporter un goût tout doux (voire caramélisé selon le mode de cuisson)
• le lait de coco pour réaliser des veloutés onctueux
• le jus de citron ou la sauce soja pour contrebalancer les saveurs douces

 
Envie de tester une recette ?

Elliot vous a préparé une recette de butternut rôti à la façon Hasselback