Velouté de potimarron, butternut, lait de coco et noix
Recette
« Fini la peur des légumes »
Craquez pour ce velouté vitaminé, le potage parfait pour une soirée réconfortante 😊
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 1 potimarron
- 2 échalotes
- 1,5L d’eau
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- De l’huile d’olive
- 50g de noix entières
Préparation
- Épluchez les courges et les échalotes, puis coupez-les en gros morceaux. Faites-les revenir 5 minutes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
- Versez l’eau dans la cocotte. Cassez les noix. Vous pouvez en réserver quelques-unes pour la présentation. Ajoutez-les à la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Les courges doivent devenir fondantes.
- Une fois les légumes cuits, versez le tout dans un blender et mixez. Ajoutez ensuite le lait de coco, les épices et assaisonnez. Mélangez bien.
- Versez la préparation dans des bols et parsemez de cerneaux de noix. À servir bien chaud !
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