Tout savoir sur les radis

Du radis noir au radis rouge, on le croque sans modération ! La botte à Rémi vous dévoile ses cousins de saison !

Le radis existe sous différentes formes et couleurs, allant du rose au blanc en passant le noir, le violet et même le vert. C’est un légume-racine de la famille des brassicacées que l’on consomme très souvent en crudités, accompagnés de pain et de beurre. Chez les radis, tout est une question de couleur. Toujours est-il que l’on peut en manger tout au long de l’année !

Rémi vous présente ses cousins de printemps

Ces types de radis se développent rapidement. On les sème en février/mars pour une récolte dès mars/avril.

Les radis peuvent se conserver jusqu’à 1 semaine. Attention surtout à ne pas les laver tant que vous ne les consommez pas ! Placez-les au réfrigérateur 4 à 5 jours, en prenant soin de les dorloter d’une feuille essuie-tout ou de les mettre dans une boîte hermétique.

Si vous gardez les fanes, plongez la botte dans l’eau tête en bas (fanes dans l’eau, radis hors de l’eau) pour une conservation d'environ 1 semaine (en prenant soin de changer l’eau tous les jours).

Les astuces de la botte à Rémi

• Décorer une assiette de salade avec une fleur de radis : Entaillez les radis en 4 ou en 8 selon leur grosseur et faites-les tremper dans l’eau froide. Les ciselures vont s’écarter pour laisser place à une jolie fleur en pleine éclosion.
• Radis trop mou ? Ne les jetez pas ! Faites-les tremper quelques heures dans un grand volume d’eau froide avec du vinaigre. Ce mélange redonnera croquant et vitalité à vos radis.
• Comment savoir si le radis est encore bon ? Regardez les fanes ! Si elles sont encore fraîches et bien vertes, vous pouvez les déguster.
• Peut-on congeler les radis ? La réponse est non, car ils contiennent beaucoup d’eau et deviendront pâteux en décongelant.