Risotto à l'artichaut

Coco l’artichaut s’invite dans votre prochain risotto ! Découvrez vite sa recette gourmande.

Qui a-t-il de plus savoureux qu’un risotto fait maison ? Avec le parfum délicat de l’artichaut, votre plat fera sensation !

Préparation des artichauts :

Préchauffer le four à 170°C.

Enlever les premières feuilles de la base de deux artichauts puis les déposer chacun sur des feuilles de papier aluminium. Les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler puis fermer le papier façon papillote. Enfourner pendant 40 minutes.

À la sortie du four, défaire les feuilles restantes pour ne garder que les cœurs.

Avec un 2^ème artichaut, retirer les feuilles jusqu’à arriver aux feuilles les plus tendres. Couper les feuilles restantes autour du cœur puis tourner le fond de l’artichaut. Récupérer le cœur puis le tailler en tranches fines (vous pouvez vous aider d’une mandoline). Frire les morceaux dans une friteuse ou dans une casserole avec assez d’huile pour les frire rapidement. Une fois dorées, sortir les tranches d’artichauts, les égoutter sur du papier absorbant puis réserver.

Préparation du risotto : 

Dans une casserole, porter à ébullition 1,5L d’eau avec le cube de bouillon.

Émincer l’oignon et l’ail puis hacher le basilic et le persil.

Faire revenir l’oignon dans un faitout ou un wok. Ajouter le riz et remuer bien jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Incorporer ensuite l’ail, le basilic et le persil. Déglacer avec un verre de vin blanc et remuer jusqu’à l’absorption totale du liquide.

Ajouter la moitié du bouillon et laissez cuire à feux doux, en remuant de temps en temps. Une fois le bouillon presque absorbé, rajouter le reste.

Une fois le bouillon totalement absorbé, prendre les cœurs d’artichauts tout juste sortis du four, l’un est à couper en morceaux, l’autre à hacher.

Ajouter le cœur haché au risotto, mélanger et laisser sur le feu quelques minutes.

Lorsque le riz est bien crémeux, lever du feu puis verser le parmesan. Mélanger le tout. Verser ensuite la préparation dans des assiettes creuses. Déposer les morceaux de cœur d’artichaut, les artichauts frits et quelques feuilles de basilic restants.

Il ne vous reste plus qu’à servir !