L'Époisses

PEUT-ON VRAIMENT JUGER UN FROMAGE À SON ODEUR ?

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L'Époisses

PEUT-ON VRAIMENT JUGER UN FROMAGE À SON ODEUR ?

  • LA MAISON

    Fondée en 1921 à Vaux-sous-Aubigny (Haute-Marne), la Fromagerie Germain & H. Triballat s'est spécialisée dans les fromages AOP(2) de la région (Époisses, Langres).

  • UN TERROIR UNIQUE

    Le village d'Époisses situé entre Semur-en-Auxois et Avallon est le berceau de ce fromage historique. La zone AOP(2) couvre principalement la Côte-d'Or ainsi que des cantons de l'Yonne et de la Haute-Marne.

  • LE BOCAGE DE L'AUXOIS

    C'est dans ce paysage de vallons et de prairies fertiles que paissent les vaches Brune, Simmental et Montbéliarde. Leur alimentation à base d'herbe locale donne un lait particulièrement riche en matières grasses et en protéines.

L'Époisses, fromage de Bourgogne

QUI L'AURAIT CRU !?

L'Époisses

FABRICATION & CARACTÉRISTIQUES

  • UN PARADOXE OLFACTIF

    Réputé pour son parfum puissant et racé, en bouche, c'est tout l'inverse ! La pâte est crémeuse et fondante, une véritable explosion de douceur.

  • LA SYMBIOSE PARFAITE

    L'affinage de l'Époisses au marc de Bourgogne lie intimement ce fromage à la culture viticole régionale. C'est ce processus qui donne sa croûte plissée, brillante et de couleur ivoire à orange-rougeâtre naturel.

  • ACCORDS PARFAITS

    Avec des vins blancs de Bourgogne (Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Véran ou Bourgogne Aligoté) ou des pains (aux noix, aux raisins, au levain ou pain d'épices). L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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