Salmorejo
Recette
« Fraîcheur de l’été »
Cette spécialité de Cordoue révèle le meilleur de l’Andalousie… Le salmorejo ferait-il de l’ombre au gaspacho ? On vous laisse vous faire votre propre idée :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 kg de tomates mûres
- 200 g de pain
- 2 tranches de jambon ibérique
- 2 œufs durs
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- 1 gousse d’ail
- Sel
Préparation
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en 2. Mixez-les dans un blender.
- Ajoutez le pain en morceau, l’ail dégermé et le vinaigre. Mixez.
- Ajoutez petit à petit l’huile d’olive et une pincée de sel et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse. Réservez au frais.
- Détaillez le jambon en petits dés.
- Faites cuire les œufs 10 min dans un gros volume d’eau.
- Servez dans des bols en parsemant de dés de jambon et d’œuf émietté. Versez un filet d’huile d’olive et c’est déjà prêt !
Bon appétit !
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