Magret de canard et melon caramélisé

« Un pur bonheur gustatif »

La rencontre inattendue mais délicieuse de l’été, c’est ce magret de canard accompagné de dés de melon caramélisés. Le petit plus : un jus subtilement épicé !

Préparation

• Préchauffez votre four à 220°C.
• Quadrillez la peau du magret puis déposez-le côté peau dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Gardez la poêle de côté.
• Salez et poivrez le magret dans un plat puis enfournez pour 6 à 8 minutes (selon votre préférence de cuisson).
• Pendant ce temps, ôtez les pépins du melon et la peau. Coupez-le en morceaux.
• Réalisez un caramel dans une poêle : faites fondre le sucre et ajoutez le jus des citrons. Faites-y cuire le melon pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
• Déglacez la poêle ayant servi à la cuisson du magret avec un verre d’eau.
• Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et mélangez-les dans la poêle avec le clou de girofle. Laissez bouillir 5 minutes.
• Détaillez le magret de canard en tranches et servez avec le melon et le jus aux épices !

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