Magret de canard et melon caramélisé
Recette
« Un pur bonheur gustatif »
La rencontre inattendue mais délicieuse de l’été, c’est ce magret de canard accompagné de dés de melon caramélisés. Le petit plus : un jus subtilement épicé !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 melon
- 2 magrets de canard
- 2 citrons
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 clou de girofle
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez votre four à 220°C.
- Quadrillez la peau du magret puis déposez-le côté peau dans une poêle bien chaude pendant 2 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Gardez la poêle de côté.
- Salez et poivrez le magret dans un plat puis enfournez pour 6 à 8 minutes (selon votre préférence de cuisson).
- Pendant ce temps, ôtez les pépins du melon et la peau. Coupez-le en morceaux.
- Réalisez un caramel dans une poêle : faites fondre le sucre et ajoutez le jus des citrons. Faites-y cuire le melon pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Déglacez la poêle ayant servi à la cuisson du magret avec un verre d’eau.
- Coupez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et mélangez-les dans la poêle avec le clou de girofle. Laissez bouillir 5 minutes.
- Détaillez le magret de canard en tranches et servez avec le melon et le jus aux épices !
Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
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