Charlotte aux fraises

Nous vous mettons au défi de ne pas aimer cette Charlotte.

Facile à faire, cette Charlotte est dingue et accessible à tous ! Composée d’une mousse de fraises, de fraises fraîches et de biscuits à la cuillère.

Préparation du sirop :

Mélanger les ingrédients : l’eau, le sucre et le rhum dans une casserole. Faire bouillir 3 minutes. Réserver, le temps de préparer la suite.

Préparation de la mousse aux fraises :

Disposer la gélatine dans un bol d’eau froide.

Laver et équeuter 400 grammes de fraises. Les mixer jusqu’à obtention d’une purée.

Dans une casserole, placer 1/3 de la purée, en filtrant les grains des fraises avec une passoire. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu dès la première ébullition.

Hors du feu, y ajouter la gélatine préalablement essorée. Verser le reste de votre purée de fraises, en filtrant les grains. Réserver jusqu’à revenir à température ambiante. Pendant 8 minutes, fouetter la crème liquide (bien froide), jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mélanger délicatement la crème fouettée dans la purée de fraises.

Montage :

Couper 100 g de fraises en tranches. Appliquer du papier cuisson dans votre moule. Tremper légèrement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop préalablement préparé. Disposer les biscuits tout autour du moule. Verser la moitié de la mousse de fraises au centre des biscuits, puis lisser. Recouvrir la purée avec les 100 g de fraises en tranches. Verser le reste de la purée sur les tranches de fraises. Recouvrir avec des biscuits à la cuillère, imbibés légèrement de sirop.

Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur.

Avant de servir, démouler votre charlotte sur un plat. Décorer avec des fraises fraîches.