Le Brie de Meaux

"Roi des fromages ou star des plateaux ?"

Le Brie de Meaux

Le Brie de Meaux

Roi des fromages

L'ancrage Meusien

Le Brie de Meaux d'André Collet est fabriqué et affiné par la Société Fromagère de Raival, située dans le département de la Meuse (55), en Lorraine.

L'appellation

Si l'appellation s'appelle "Brie de Meaux" comme la ville de Seine-et-Marne, la zone AOP(2) s'étend historiquement vers l'Est jusqu'à la Meuse, où les pâturages riches donnent un lait cru d'une qualité exceptionnelle.

André Collet

La maison Collet s'appuie sur une tradition familiale qui remonte à 1899. C'est une institution qui a su préserver les gestes séculaires tout en traversant les époques.

Qui l'aurait cru !?

Charlemagne découvre ce fromage à l'abbaye de Reuil-en-Brie en 774. Séduit, il en fait livrer deux fois par an à son palais d'Aix-la-Chapelle

Une destinée royale

En 1815, au Congrès de Vienne, les grandes puissances d'Europe ont proclamé le Brie de Meaux "Roi des Fromages et Fromage des Rois". On vous raconte tout sur cette anecdote sur notre blog !

Un sacre historique

Fabrication & caractéristiques

La production 🥛

Le Brie de Meaux d'André Collet est fabriqué à base de lait cru de vache. Il est toujours moulé manuellement à la pelle à brie par les maîtres fromagers !

La reconnaissance 🥇

Ce savoir-faire n'est pas passé inaperçu, puisque la maison a notamment décroché la prestigieuse médaille d'or au Concours National du Brie de Meaux en 2019.

Les caractéristiques 🧀

Un profil aromatique franc, avec un côté légèrement acidulé et fruité, sur une texture très onctueuse et bien aérée.

On parle d'eux

Les articles à la une

Lire le blog