Salade de sarrasin et brie fouetté
Recette
Vous pensiez tout connaître du Brie de Meaux ?
Attendez de découvrir sa version la plus aérienne : le brie fouetté. À accompagner d’une salade de sarrasin et d’un œuf mollet, pour un déjeuner savoureux !
Ingrédients pour 2 personnes
- 120 g de sarrasin
- 100 g de Brie de Meaux
- 2 œufs
- ½ citron vert
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
Préparation
- Faites cuire le sarrasin en suivant les instructions du paquet. Égouttez et laissez refroidir.
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire pendant 6 min. Déposez-les ensuite dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Écaillez-les avec précaution.
- Retirez la croûte du brie et coupez en morceaux. Mixez avec le zeste du citron et un filet d’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez. Ajoutez le sarrasin et mélangez.
- Dans un bol, déposez le sarrasin refroidi, le brie fouetté et l’œuf mollet.
Bon appétit !
