Mousse au chocolat et endives
Recette
Un dessert 100% vegan
Après la tartiflette revisitée et la panna cotta, l’endive s’invite aussi dans cette recette de mousse au chocolat (non, vous ne rêvez pas !). Le résultat est bluffant !
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 endives
- 80 g de liquide de pois chiche
- 80 g de chocolat noir vegan
- 75 g de spéculoos vegan
- 5 cuillères à sucre de canne blond
- 1 orange
Préparation :
- À l’aide d’un batteur électrique, montez en neige le liquide des pois chiches (comme des blancs d’œufs) jusqu’à l’obtention d’une texture bien ferme.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Versez 1/3 du mélange monté en neige sur le chocolat et remuez avec un fouet. Mélangez délicatement cette préparation avec le reste du liquide de pois chiche à l’aide d’une spatule. Réservez au frais pendant 3h.
- Pendant ce temps, émiettez grossièrement les spéculoos.
- Retirez la base des endives et détaillez-les en cubes.
- Dans une poêle, faites caraméliser les endives avec les spéculoos et le sucre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez durcir.
- Découpez l’orange en rondelles.
- Tapissez les verrines du mélange endive/spéculoos, recouvrez de mousse au chocolat et décorez d’une rondelle d’orange.
Bon appétit !
Nos autres idées recettes surprenantes pour apprécier l’endive :
