Crème d’endive aux noix de St Jacques
Recette
La crème de la crème !
La star de la saison, c’est l’endive ! Très peu calorique, hydratante et riche en fibres, elle réveille vos plats avec sa petite touche d’amertume.
Qui mieux que Joséphine pour vous livrer sa recette de crème d’endive aux noix de St Jacques ?
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 endives
- 12 noix de St Jacques
- 150 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 40 g beurre
- ½ citron jaune
Préparation :
- Nettoyez les endives, retirez la base et coupez-les grossièrement.
- Faites revenir les endives à la poêle avec une noix de beurre. Ajoutez le sucre, salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire pendant 30 minutes en remuant régulièrement.
- Mixez les endives puis ajoutez le jus de citron et la crème liquide. Réservez au chaud.
- Émincez les champignons puis faites-les suer dans une poêle avec 20 g de beurre. Une fois l’eau évaporée, faites-les colorer à feu vif pendant quelques secondes. Réservez.
- Faites saisir les noix de St Jacques à feu vif à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 30 secondes de chaque côté.
- Versez la crème d’endives dans des bols puis déposez les St Jacques et les champignons par-dessus.
À table 😊
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