Gaspacho aux légumes du soleil
À la recherche d’une entrée fraîche et parfumée ? Agathe a ce qu’il vous faut !
C’est l’été, les tomates sont de sortie. Et pour faire le plein de vitamines, tout en se régalant, Agathe vous propose sa délicieuse recette de gaspacho aux légumes du soleil.
Ingrédients pour 6 à 8 verrines
- 6 tomates
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 bouquet de basilic
- ½ citron vert
- 1 petite gousse d’ail
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 filet de vinaigre de xérès
- Sel, poivre
Matériel nécessaire
- 1 mixeur
Préparation du gaspacho :
Laver les légumes. Peler le concombre dans le sens de la longueur en laissant une bande sur 2. Couper ensuite tous les légumes en petits dés. Ciseler grossièrement le basilic. Éplucher et hacher l’ail, éplucher et ciseler l’oignon.
Mélanger le tout dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Saler, poivrer et remélanger délicatement.
Laisser mariner la préparation entre 6h à 12h. Cette étape n’est pas indispensable, mais cela permet de mieux répartir les arômes et les saveurs.
Passer ensuite le tout au mixeur. Rectifier si besoin l’assaisonnement. Laisser reposer 1h au réfrigérateur. Servir dans des verrines, des grands verres ou même des assiettes creuses.
