Galette des Rois à la crème de clémentine
Recette
L'Épiphanie arrive à grand pas ! Vous savez donc ce que cela signifie ? C’est l’occasion idéale pour prolonger les festivités avec une délicieuse galette des Rois.
Cette année, optez pour l’originalité. Notre amie Clem se joint à la fête et apportera dans votre gâteau feuilleté, une petite touche acidulée remplie de fraîcheur. La recette est aussi facile que sa version classique, alors laissez-vous tenter par cette galette des Rois à la crème de clémentine et d’amandes.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'œuf
- 1 fève
Pour la crème de clémentine :
- 6 clémentines de Corse
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g de Maïzena
- 60 g de sucre
Pour la crème d'amande :
- 45 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 70 g de poudre d’amande
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C.
- Commencez par préparer la crème de clémentines. Pressez vos fruits et versez leur jus dans une casserole. Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre ainsi que la Maïzena. Fouettez bien le tout et chauffez à feu doux. Remuez en continu et laissez cuire jusqu’à ce que la crème s’épaississe. Versez-la ensuite dans un saladier, que vous placerez au frais.
- Passez ensuite à la crème d’amandes. Mélangez l’œuf et le sucre en poudre dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dé ainsi que la poudre d’amande. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Incorporez la crème de clémentine et mélangez.
- Sur une plaque de cuisson, déroulez une pâte feuilletée et répartissez-y le mélange de crème en laissant au moins 2 cm de libre sur les bords. Déposez la fève de votre choix sur la garniture. Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée, puis soudez les bords afin que la garniture ne déborde pas.
- Dessinez des stries sur la galette avec une fourchette. Badigeonnez de jaune d’œuf avec un pinceau de cuisine et enfournez la galette pendant 5 minutes. Baissez ensuite la température à 180° et laissez cuire 25 minutes. Lorsque la galette est bien dorée, retirez-la du four et laissez-la refroidir avant de la déguster.
