3 recettes rafraîchissantes avec du melon
Synonyme de chaleur et de soleil, notre melon Léon est là pour vous émoustiller les papilles cet été !
Sans plus tarder, Léon vous dévoile ses recettes préférées, appétissantes et idéales pour se rafraichir.
Verrines de melon, jambon cru et ricotta
Voici une entrée légère, idéale pour une mise en bouche sucrée-salée aux couleurs de l’été ! Vous aurez besoin d’un melon, de ricotta, de tomates cerises, de jambon cru, de quelques feuilles de basilic, de sel et de poivre.
Commencez par couper votre melon en deux et retirez à la cuillère les graines. À l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère ronde, faites des petites boules de melon. Lavez les tomates cerises puis coupez-les en deux. Découpez des petites tranches de jambon cru.
Dans un saladier, mélangez les billes de melons, les tomates, le jambon, salez et poivrez. Répartissez dans les verrines, 1 à 2 cuillères à soupe de ricotta. Ajoutez ensuite votre préparation et décorez d’une feuille de basilic.
Gaspacho de melon
Il n’y a rien de plus rafraîchissant, qu’un gaspacho de melon fait maison ! Munissez-vous de 2 melons, de tranches de jambon cru, de piment d’Espelette, d’une bouteille de vin blanc moelleux, de sel et de poivre.
Commencez par couper les melons en deux et retirez les graines. Récupérez toute la chair et mettez-la dans un mixeur avec ½ verre de vin blanc, 1 cuillère à café de piment d’Espelette, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse.
Versez ensuite la préparation dans des verrines et décorez avec des tranches de jambon cru, que vous pouvez couper en morceaux si besoin. Vous pouvez également ajouter sur le bord des verrines une brochette de billes de melon, ainsi qu’une feuille de basilic pour parfumer votre gaspacho.
Sorbet au melon
L’indispensable en été ? Le sorbet, et voici sa recette au melon pour une barquette 500 grammes : il vous faudra 2 gros melons, du sucre, du sirop de glucose (ou du miel) et de l’eau.
Commencez par peler et couper les melons en cubes. Vous devez ainsi obtenir environ 900 grammes.
Dans une casserole, ajoutez 30 cl d’eau, 180 grammes de sucre et 50g de sirop de glucose. Mettez la cuisson à feu doux et mélangez régulièrement. Lorsque le sucre est entièrement dissout, ajoutez les morceaux de melon, et faites-les pocher quelques minutes. Mixez ensuite le tout dans un mixeur (ou blender) puis laissez refroidir complètement. La préparation doit atteindre les 4°C.
Si vous avez une sorbetière : ajoutez votre mélange et laissez turbiner jusqu’à obtenir la texture que vous souhaitez. La durée peut varier selon les modèles, référez-vous donc bien à la notice de votre machine.
Si vous n’en avez pas : placez votre mélange dans un récipient qui peut aller au congélateur et laissez la préparation prendre pendant 30 minutes. Au bout du temps imparti, sortez votre bac du congélateur et mixez le tout avec un mixeur plongeant (ou à la fourchette, ça fonctionne aussi). Remettez ensuite au congélateur et répétez l’opération toutes les 30 minutes jusqu’à ce que la glace prenne. Cela peut prendre 2h à 3h.
