Le cantal méga ultra massif central

Toute une histoire

Il y a 2 000 ans, lorsque la rudesse de l'hiver venait frapper à la porte de nos paysans auvergnats, ils décidèrent de fabriquer un fromage de taille importante leur apportant suffisamment de réserve alimentaire. C'est ainsi que la Cantal est né !

  • Type de lait :
    Lait cru de vache
  • Type de pâte :
    Pâte pressée non cuite
  • Affinage :
    30 jours minimum

3 stades d'affinage

1 - Jeune : affiné 30 à 60 jours

Saveur douce et lactique, une texture fondante et une croûte fine

2 - Entre-Deux : affiné 4 à 7 mois

Saveur légèrement acidulée, texture souple et fondante et une croûte naturellement boutonnée or

3 - Vieux : affiné 8 mois minimum

    Saveur puissante et légèrement acidulée, une texture sèche et friable avec une croûte épaisse 

    Le blog Explorez la richesse du fromage

    Lire le blog