Le cheddar

"Le cheddar sans burger,
quelqu'un a déjà essayé ?"

Le cheddar

Le cheddar

Le cheddar sans burger, quelqu'un a déjà essayé ?

Son origine

Si le Cheddar tire son nom de son village d'origine dans le Somerset en Angleterre, celui de McCambell provient le plus souvent des plaines verdoyantes d'Irlande

Sa couleur

La couleur orange du McCambell vient du Rocou, un colorant naturel issu d'une graine tropicale. Utilisé au XVIIe siècle pour feindre un fromage riche en crème, il est aujourd'hui le marqueur visuel incontournable d'un véritable cheddar.

Le goût ?

“Saveur équilibrée mêlant la noisette et le beurre frais à une finale délicatement acidulée”

Qui l'aurait cru !?

Bien que le nom sonne très écossais, le McCambell trouve ses origines sur les terres irlandaises.

Le climat doux et humide permet aux vaches de brouter une herbe riche en bêta-carotène presque toute l'année.

L'herbe grasse

C'est ce lait de pâturage qui donne au fromage sa base onctueuse et ses arômes de noisette.

Le lait

Les astuces du fromager

La dégustation 🧀

Sortez-le du réfrigérateur 45 minutes avant la dégustation.

Le test de maturité ✅

Un bon Cheddar McCambell doit "casser" proprement sous le couteau. S'il a ce petit grain salin sous la dent, c'est que les cristaux de tyrosine commencent à se former !

L'accord parfait 💛

Il est traditionnellement servi avec des oignons en pickles : l'acidité du vinaigre vient réveiller le gras du fromage.

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