Le cheddar a bien plus à offrir que de fondre sur un steak haché 😁

Dans cet article, on fait le point sur les idées reçues sur ce fromage incontournable !

Idée reçue n°1 : « ce n’est qu’un fromage à burger »
 

On doit reconnaître qu’il fond à merveille entre deux pains à burger. Mais le fromage le plus consommé au monde se déguste aussi râpé sur un gratin, avec des fruits ou même avec une petite confiture de figues.

Bien affiné, il a ce petit grain salin sous la dent qui régale le palais simplement, sur un plateau de fromages.

Idée reçue n°2 : « le cheddar, c’est anglais »

 

Oui… et non. Le cheddar tire bien son nom de son village d’origine dans le Somerset, en Angleterre. Mais aujourd’hui, on en produit aussi dans les vertes prairies d’Irlande. Le climat doux et humide permet aux vaches de brouter une herbe riche en bêta-carotène presque toute l’année… d’où ses notes de noisette et de beurre !

Idée reçue n°3 : « sa couleur orange, c’est forcément artificiel »

 

On ne va pas y aller par quatre chemins : non, les vaches ne mangent pas de carottes ! La couleur du cheddar vient du rocou, un colorant 100 % naturel issu d’une graine tropicale. Au XVIIe siècle, les producteurs s’en servaient pour simuler un fromage très riche en crème (qui est naturellement plus jaune). Aujourd’hui, c’est devenu LA signature visuelle du cheddar.