Recette
La tomme catalane
Trop catalan pour être discret ?
La tomme catalane
Trop catalan pour être discret ?
Qui l'aurait cru !?
La marque CADÍ a été fondée en 1915. À cette époque, la région traversait une crise agricole, liée notamment au phylloxéra qui avait détruit les vignes. Les agriculteurs locaux ont décidé d'unir leurs forces en créant l'une des premières coopératives laitières d'Espagne.
Une coopérative centenaire
Dans les années 1920-1930, les directeurs de la coopérative ont eu le nez creux : ils ont embauché un maître fromager hollandais pour perfectionner leurs techniques de fabrication. C'est lui qui a insufflé ce savoir-faire des pâtes pressées souples et douces !
L'influence hollandaise
En 2000, le fromage obtient la précieuse AOP* "Formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya". Il est vendu à l'international sous le nom de Tomme Catalane Urgèlia.
*Appellation d'Origine Protégée
La consécration
Caractéristiques & arômes
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