Velouté de poireaux
Recette
Voici LA recette réconfortante pour réchauffer nos papilles : un délicieux velouté de poireaux.
Simple mais savoureux, ce velouté se décline sous toutes ses formes. Mais au fond, le poireau reste notre favori ! Suivez le guide :
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 poireaux
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre
- Du lait de coco (facultatif)
- Du piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
- Coupez les poireaux en grosses rondelles, puis lavez-les minutieusement sous l'eau.
- Faites chauffer une casserole suffisamment grande avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote finement hachée et les rondelles de poireaux. Salez, poivrez, puis remuez quelques instants.
- Ajoutez 1,5 l d’eau puis portez le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez cuire à couvert pendant environ 20 min.
- Une fois que les poireaux sont tendres, mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche.
Pour décoiffer ce repas d’hiver, vous pouvez y verser du lait de coco ou le saupoudrer d’une pincée de piment d’Espelette !
- La recette des pancakes aux poireaux
- L’astuce pour cuisiner les radicelles de poireaux
