Cuisiner les radicelles de poireaux
Trop souvent mises de côtés lors de la préparation des poireaux, les radicelles ont pourtant aussi leur place dans l’assiette !
Nous avons tendance à délaisser les petites racines à l’extrémité des poireaux, au profit du blanc et du vert. Mais saviez-vous qu’elles se mangent également ? Notre showman Jean-Phi (le pro anti-gaspi) vous livre ses astuces pour ne plus jamais mettre les radicelles de côté !
Comment les nettoyer ?
Coupez les radicelles des poireaux. Faites-les tremper dans de l’eau avec un peu de vinaigre blanc pendant une dizaine de minutes pour retirer la terre. Rincez-les ensuite à l’eau chaude et le tour est joué !
Comment les cuisiner ?
Chauffez de l’huile dans une poêle et faites revenir les radicelles pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être toutes dorées lorsque vous les enlevez du feu !
Pour encore plus de croustillant, vous pouvez les envelopper d’un peu de farine avant de les faire griller.
Avec quoi les associer ?
Une fois grillées, ces radicelles peuvent agrémenter tous vos plats : soupes, salades, quiches, tartines, omelettes… Il ne vous reste plus qu’à essayer !
Envie de cuisiner le poireau de la tête au pied ?
Découvrez les recettes de Jean-Phi sur notre blog :
- La recette des pancakes aux poireaux
- La recette du velouté de poireaux
