Pancakes aux poireaux
Recette
Riche en fibres et minéraux, pauvre en calories mais extrêmement rassasiant avec une bonne teneur en vitamines : décidemment, on ne compte plus les bienfaits du poireau.
Pour en faire bénéficier toute la famille, Jean-Phi le poireau vous dévoile deux recettes légères et savoureuses :
- La recette du velouté de poireaux
- La recette des pancakes aux poireaux :
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 poireaux émincés avec un peu de vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 200 g de farine
- 2 yaourts nature
- 3 œufs
- 1 botte de ciboulette ciselée
- 1/2 botte de persil ciselée
- De l’huile d’olive
- Du sel et du poivre du moulin
Préparation
- Mettez à suer les poireaux dans une poêle avec l’huile d’olive pendant environ 10 min. Ils doivent rester transparents sans colorer. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les yaourts, les œufs, la ciboulette et le persil jusqu’à l’obtention d’une pâte. Salez et poivrez.
- Ajoutez-y les poireaux refroidis. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Déposez-y des petits ronds de pâte et laissez cuire 2 min de chaque côté.
N’hésitez pas à tremper ces délicieux pancakes dans une sauce au fromage blanc aux herbes et à l’échalote. Bon appétit !
Vous avez laissé les radicelles (les racines du poireau) de côté ? Découvrez comment cuisiner cette partie trop souvent délaissée dans cet article !
