Sashimi de Saint-Jacques à la pêche
Recette
« Un duo savoureux »
Pêche et noix de Saint-Jacques, le combo sucré salé de l’été ! Suivez la recette pour épater vos invités avec cette entrée raffinée :
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 noix de Saint-Jacques sans corail
- 2 pêches
- ½ citron vert
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques pistils de safran
- Sel et poivre
- Quelques fleurs comestibles (facultatif)
Préparation
- La veille, mélangez l’huile d’olive et le safran dans un récipient hermétique et laissez infuser une nuit au frais.
- Le lendemain, coupez les noix de Saint-Jacques en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Nettoyez les pêches et détaillez-les en fines lamelles.
- Préparez la vinaigrette : pressez le jus du citron vert puis mélangez-le avec l’huile d’olive infusée au safran. Salez et poivrez.
- Passez au dressage : interposez les lamelles de Saint-Jacques et de pêches dans une assiette puis nappez le tout de vinaigrette. Disposez quelques fleurs comestibles et le tour est joué !
Bon appétit !
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