Caponata aux artichauts

Recette

« Détoxifiant »

On connait la caponata aux aubergines, mais avez-vous déjà goûté ce plat sicilien avec des artichauts ?

Spoiler alert : vous risquez d’adorer 😉

Ingrédients pour 4 personnes
  • 12 petits artichauts
  • Une dizaine d’olives noires dénoyautées
  • 1 citron
  • 4 cuillères à soupe de purée de tomate
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs
  • ½ verre de vinaigre de vin
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Retirez les premières feuilles des artichauts et pelez la tige à l’aide d’un couteau. Coupez le haut des feuilles (environ 2 cm) puis coupez-les en quarts. Plongez-les dans de l’eau avec le jus du citron et réservez.

  2. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites-y blanchir les artichauts 2 minutes avant de les égoutter.

  3. Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites revenir les artichauts pendant quelques minutes puis ajoutez la purée de tomate.

  4. Ajoutez les olives, les câpres, les pignons, les raisins et le mélange sucre/vinaigre.

  5. Laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes.

  6. Salez, poivrez. C’est prêt !

 

À déguster chaude ou à température ambiante !

 

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