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"Qui a dit qu'en Ariège, on avait pas bon caractère ?"

Le Bethmale

Qui a dit qu'en Ariège, on avait pas bon caractère ?

La maison

Jean Faup

La Fromagerie Jean Faup, située à Oust, est une institution familiale depuis 1904. Tous les fromages sont fabriqués et affinés en Couserans avec le lait des producteurs de l'Ariège et du Comminges.

Le goût ?

“Un équilibre parfait entre la saveur prononcée du chèvre et des notes de sous-bois, fleurs de montagne et une touche de noisette”

Cliché ou vérité?

Comme on dit dans le Couserans : "L'Ariégeois n'a pas mauvais caractère, il a du tempérament !" Et pourtant le Bethmale est le portrait craché de son producteur ! Un fromage authentique à découvrir !

Qui l'aurait cru !?

Fromage et lait de la région

Voilà plus d'un demi-siècle que la fromagerie Jean Faup encourage les éleveurs à maintenir la production de lait de vaches nourries à l'herbe. Elle a également joué un grand rôle pour convaincre les producteurs à se tourner vers le lait de chèvre !

Une alimentation choisie

Le lait est collecté tous les deux jours directement auprès des producteurs de l'Ariège et du Comminges.

La collecte du lait

Les astuces gourmandes

LA DÉCOUPE 🧀

Surtout pas de cubes (sacrilège !) mais des fines tranches triangulaires en conservant la croûte

LE PETIT + ✅

Pensez à le placer à température ambiante au mois 1h avant de le servir

LA CONSERVATION ❄️

À conserver de préférence entre 4 et 10°C !