Bienvenue en Ariège !

Une croûte qui en impose, un goût affirmé que les locaux revendiquent haut et fort. Le Bethmale a bel et bien le caractère de son terroir.  

Cliché ou réalité ?

L’Ariégeois n'a pas mauvais caractère, il a du tempérament ! 

C'est l'expression locale qui résume le mieux les habitants du Couserans… et leur fromage ! Le Bethmale est le portrait craché de son producteur : une croûte un peu brute, un caractère affirmé, mais un cœur d'une tendresse infinie !

On raconte d’ailleurs que certains bergers de la vallée refusaient de vendre leur fromage à ceux qui ne savaient pas le couper. S’il vous venait à l’idée de couper la pointe du morceau, alors le producteur pouvaient vous reprendre le fromage des mains. Le Bethmale, ça se respecte ! 😁

 

Mythe ou réalité ?

Le fromage préféré de Louis VI

Ses origines remonteraient au Moyen-Âge… On raconte même que le Bethmale aurait été servi à Louis VI le Gros, qui en était particulièrement friand ! Alors, mythe ou réalité ?

 

La légende des sabots de la vallée de Bethmale

On ne peut pas parler du Bethmale sans évoquer les sabots de la vallée.

La légende raconte qu'au IXe siècle, lors de l'occupation des Maures dans le Midi, un chasseur de la vallée, furieux de voir sa fiancée courtisée par le fils du chef maure, prépara sa vengeance. Après la victoire, il défila dans le village chaussé de sabots en noyer aux longues pointes recourbées, symbolisant le cœur de la Bethmalaise à gauche et celui du Maure, à droite.

Voilà autant de légendes qui renforcent le folklore autour de ce fromage tant apprécié en Ariège.

La prochaine étape : le déguster !