Ravioli poire & gorgonzola

« Une aventure vitaminée »

Cet automne, on craque pour cette recette réconfortante : des raviolis (maison !) à la poire et au gorgonzola.

Voilà la recette du bonheur :

Préparation

1. Préparez la pâte à raviole : sur votre plan de travail, creusez un puits dans la farine, cassez les œufs au centre et ajoutez le sel. Mélangez à l’aide d’une fourchette puis pétrissez la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule élastique. Filmez la pâte et laissez reposer 1h au frais.
   
   
2. Pendant ce temps, pelez la poire et taillez-la en brunoise.
   
   
3. Mixez la poire, les noix et 200g de gorgonzola jusqu’à l’obtention d’une farce compacte. Poivrez.
   
   
4. Séparez la pâte en deux sur un plan de travail recouvert de semoule de blé. Étalez chaque morceau à l’aide d’un rouleau en bois puis passez-les au laminoir en commençant par le cran le plus large. Répétez l’opération en diminuant chaque fois d’un cran et jusqu’à l’obtention d’une bande de pâte fine.
   
   
5. Disposez les bandes de pâte sur le plan de travail semoulé. Déposez une petite cuillère de farce sur le bas de la bande, en veillant à laisser 2/3 cm autour de la farce. Rabattez le haut de la bande de pâte sur la farce puis chassez l’air à l’aide de vos doigts.
   
   
6. Découpez les raviolis avec l’emporte-pièce. Réservez sur une plaque recouverte de semoule de blé pour éviter qu’ils ne collent.
   
   
7. Faites chauffer un grand volume d’eau salée.
   
   
8. Préparez la sauce : pelez et coupez la poire en petits dés puis faites-les revenir à la poêle avec du beurre. Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux. Mélangez bien.
   
   
9. Plongez les raviolis 2 min à ébullition et ajoutez une louche d’eau de cuisson à la sauce au gorgonzola.
   
   
10. Égouttez les raviolis et terminez la cuisson 1 à 2 minutes dans la sauce.
    
    
11. Servez dans une assiette creuse et parsemez de quelques noix concassées.

Vous êtes maintenant le pro de la pasta !

Bonne dégustation 😋

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