Quiche aux asperges saumon frais et épinards

Une quiche légère avec des produits frais de saison ? Sergio a ce qu’il vous faut !

Il existe 3 sortes d’asperges, les vertes, les blanches et les violettes. Aujourd’hui, c’est la blanche qui va vous accompagner en cuisine, mais vous pouvez aussi opter pour sa cousine, la violette, pour un goût plus raffiné !

Préparation de votre quiche :

Peler et couper en morceaux les asperges. Cuire les morceaux dans l’eau bouillante salée 20 à 25 minutes, selon leur grosseur ou à la vapeur pendant 10 minutes.

Laver et essorer les pousses d’épinards et les faire cuire à la vapeur 3 à 5 minutes maximum.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer la pâte dans un moule à tarte, en laissant le papier cuisson ou en beurrant le moule. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Émincer les oignons jeunes (le blanc + les ⅔ du vert) puis couper le saumon en dés. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Ajouter les oignons jeunes. Saler et poivrer.

Une fois les asperges cuites, les égoutter. Les rincer à l’eau froide puis égoutter à nouveau sur du papier absorbant. Les ajouter dans le fond de la tarte. Répartir les dés de saumon et les pousses d’épinards puis verser l’appareil. Enfourner la quiche pendant 30 minutes.

À servir chaud accompagné d’une salade pour plus de plaisir.