Pomme de terre en sushis
Des fans de sushis par ici ? Laissez-vous tenter par ces makis originaux avec de la pomme de terre. Robert vous explique la recette !
Si vous n’êtes pas des professionnels de la méthode de roulage des sushis avec les algues, pas d’inquiétude ! Ici la pomme de terre est tout simplement enroulée d’une délicieuse tranche de saumon ou de courgette. Une astuce facile pour faire un maki !
Ingrédients pour 6 personnes
Pour les makis
- 800 g de pommes de terre de petites tailles
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 courgette
- 50 g d’œufs de lump noirs
- 50 g d’œufs de lump rouges
- ½ botte de ciboulette
- Du gros sel
Pour les sauces
- 100 g de crème fraîche
- ½ botte de persil plat
- ½ botte de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- ½ c. à café de piment d’Espelette
- 5 cl de vinaigre de Xérès
- 10 cl d’huile d’olive
Préparation de vos makis :
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Cuire ensuite pendant 10 minutes.
Après la cuisson, égoutter les pommes de terre et les passer sous l’eau froide pour les refroidir.
Laver bien la courgette puis couper des tranches fines. La cuire dans l’eau salée puis la glacer dans de l’eau froide pour la garder verte et fondante. L’égoutter ensuite sur du papier absorbant.
Effeuiller et ciseler finement les herbes, sauf la ciboulette.
Makis n°1 : Couper les tranches de saumon en 3 et couvrir d’œufs de lump noirs. Faire rouler ensuite les pommes de terre avec la tranche de saumon puis attacher autour un brin de ciboulette pour maintenir le maki.
Makis n°2 : Disposer sur une tranche de courgette des œufs de lump rouges puis rouler les pommes de terre façon maki.
Préparation des sauces d’accompagnement :
Sauce n°1 : Dans un bol, ajouter les herbes et la crème, mélanger puis assaisonner de poivre et des épices.
Sauce n°2 : Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Utiliser des petites coupelles individuelles pour la dégustation.
