Idées de vinaigrettes originales

Recette

Mettez un peu de pep’s dans vos vinaigrettes avec les idées originales d’Antoinette.

Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques… libérez votre imagination ! Partez sur une base avec l’huile de votre choix, du vinaigre ou du jus de citron et du sel et du poivre. À partir de là, c’est Antoinette qui va vous guider.

Cuisinier avec Antoinette la salade

Vinaigrette aux graines de pavot
Ingrédients

  • 1 pot de yaourt nature 0%

  • 60 ml d’eau

  • 20 g de sucre

  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

  • 1 c. à café de moutarde de Dijon

  • 4 c. à soupe d’huile de canola

  • 1 petit oignon haché finement

  • 1 poignée de graines de pavot

  • Du sel et du poivre à votre goût

Dans un bol, incorporer le yaourt, le sucre, la moutarde puis verser l’eau et les vinaigres. Mélanger le tout. Ajouter ensuite le filet d’huile et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et homogène.

Ajouter l’oignon et les graines de pavot. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.


Vinaigrette crémeuse aux framboises, idéale pour les salades estivales
Ingrédients

  • 200 g de framboises fraîches ou congelées

  • 15 g de ciboulette hachée

  • 10 g de persil haché

  • 1 petite échalote hachée

  • 2 jaunes d’œufs

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • Du sel et du poivre à votre goût

  • 3 c. à soupe de vinaigre de framboise

  • 4 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

Dans un mixeur ou le bol d’un robot, insérer les framboises, les fines herbes, l’échalote, les jaunes d’œufs, la moutarde et l’assaisonnement. Mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Continuer de mixer doucement en incorporant le vinaigre puis l’huile de pépins de raisin.


Vinaigrette aux fruits de la passion, idéale avec un poisson cuit ou un tartare de poisson, accompagné de sa salade
Ingrédients

  • 3 fruits de la passion

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • ½ c. à café de sucre en poudre

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre

Dans un bol, ajouter la pulpe des fruits de la passion, le sel, le poivre et le sucre. Mélanger le tout et verser l’huile d’olive. Fouetter énergiquement la préparation.


Vinaigrette asiatique à l’orange, idéale pour les mélanges mâche et betteraves
Ingrédients

  • 5 c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)

  • 60 ml de jus d’orange

  • 2 c. à soupe de sauce tamari ou de sauce soja selon votre goût

  • 2 c. à soupe de miel

  • 5 g de gingembre haché

  • Du sel et du poivre

Incorporer tous les ingrédients dans un bol puis fouetter énergiquement. Saler et poivrer à votre convenance. 


Vinaigrette crémeuse au sésame
Ingrédients

  • 1 petit pot de yaourt grec 0%

  • 3 c. à soupe de sauce soja

  • 4 c. à café de vinaigre de riz

  • 2 c. à café de miel

  • 2 c. à café de gingembre haché

  • ½ c. à café d’huile de sésame (grillée)

  • ½ c. à café d’ail haché

  • Du sel et du poivre

Dans un bol, ajouter tous les ingrédients puis fouetter énergiquement. Saler et poivrer à votre convenance. 


Vinaigrette au lait de coco et wasabi
Ingrédients

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 3 c. à soupe de lait de coco

  • 2 c. à café de jus de citron

  • Du wasabi

Dans un bol, verser l’huile d’olive et le lait de coco puis mélanger. Ajouter une pointe de wasabi et bien mélanger. Verser le jus de citron puis fouetter vigoureusement.


Vinaigrette vietnamienne, idéale pour les salades mais aussi en accompagnement de rouleaux de printemps
Ingrédients

  • 3 c. à soupe de sucre

  • 3 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 3 c. à soupe de sauce de poisson

  • 2 c. à soupe d’huile de sésame (non grillée)

  • 2 c. à soupe de jus de lime

  • 2 c. à soupe d’eau

  • 2 c. à soupe de menthe hachée

  • 2 c. à soupe de coriandre hachée

  • 1 c. à soupe de gingembre haché

  • 2 c. à café d’ail haché

  • 1 piment thaï haché finement

Dans un bol, ajouter le vinaigre de riz puis le sucre. Verser ensuite les liquides puis fouetter. Incorporer le reste des ingrédients et mélanger.


Vinaigrette au thé vert, idéale pour accompagner les salades de légumes comme les salades de tomates ou de concombres
Ingrédients

  • 2 c. à café de poudre de thé vert

  • 4 c. à soupe d’huile de tournesol

  • 1 c. à soupe de vinaigre blanc

  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz

  • 1 pincée de sel

  • 1 pincée de poivre noir moulu

  • 1 c. à soupe de moutarde forte

Dans un bol, ajouter sel, poivre et moutarde et mélanger. Incorporer la poudre de thé vert puis mélanger de nouveau. Ajouter ensuite progressivement les vinaigres puis par petits filets l’huile de tournesol, tout en fouettant énergiquement.

Astuce de Antoinette la salade

Régalez-vous avec Antoinette la salade

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