Poireaux mimosa
Recette
Une entrée facile à préparer !
Les poireaux sont de saison, alors autant en profiter ! Aujourd’hui, c’est un classique de la cuisine française que l’on vous propose de revisiter : des œufs mimosa… version poireau !
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 poireaux de petite taille
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Préparation :
- Coupez la base des poireaux, retirez les feuilles abimées et lavez-les.
- Faites cuire les poireaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Faites cuire les oeufs dans une casserole d’eau à ébullition pendant 9 minutes. Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
- Hachez grossièrement les œufs et réservez pour le dressage.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- Disposez les poireaux dans une assiette, arrosez de vinaigrette et parsemez de brisures d’œufs.
Bon appétit !
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