Pavlova aux fraises
Recette
« Un air de printemps »
La critique l’encense, mais que dit votre palais ? Aujourd’hui, la pavlova nous fait de l’œil, alors en cuisine !
Spoiler : c’est un délice 😉
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de fraises
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 50 g de mascarpone
- 4 blancs d’oeufs
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
- Préchauffez le four à 100°C.
- Fouettez les blancs en neige. Ajoutez petit à petit 100g de sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme.
- Incorporez 100g de sucre glace, le jus de citron et la maïzena.
- Étalez la meringue sur une feuille de cuisson en formant un cercle épais. Enfournez à chaleur tournante pour 1h15. Laissez refroidir la meringue dans le four éteint.
- Nettoyez les fraises et coupez-les grossièrement (gardez-en de côté pour la décoration).
- Faites compoter 100g de fraises dans une casserole avec l’eau et 30g de sucre en poudre. Laissez cuire pendant 10 minutes puis passez la préparation au chinois afin d’en récupérer le jus.
- Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse.
- Une fois que la meringue est bien froide, recouvrez-la de crème fouettée puis décorez de fraises fraîches. Il ne vous reste plus qu’à verser du coulis de fraises par-dessus !
Pour nous, c’est un dessert 5 ⭐ !
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