Panna cotta à l’ail rose de Lautrec

« Ne manque pas de piquant »

Quand l’ail rose de Lautrec vient relever une panna cotta, c’est le coup de foudre assuré 💞

Voici la recette :

Préparation

Pour la panna cotta :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 min.
   
   
2. Pelez et émincez finement les gousses d’ail rose de Lautrec.
   
   
3. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et l’ail. Salez et poivrez. Faites chauffer jusqu’à frémissement, en mélangeant bien.
   
   
4. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine égouttées et remuez jusqu’à leur dissolution.
   
   
5. Ajoutez la tome de brebis râpée dans la préparation et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
   
   
6. Versez la préparation dans des verrines puis laissez refroidir à température ambiante avec de placer au frais pendant au moins 4h.

Pour le pesto :

1. Mixez le basilic, les pignons de pin, la gousse d’ail, le parmesan. Ajoutez l’huile d’olive au fur et à mesure.
   
   
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

Il ne vous reste plus qu’à déguster la panna cotta avec le pesto et une tranche de jambon fumé. Bon appétit !

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