Caponata aux artichauts
Recette
« Détoxifiant »
On connait la caponata aux aubergines, mais avez-vous déjà goûté ce plat sicilien avec des artichauts ?
Spoiler alert : vous risquez d’adorer 😉
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 petits artichauts
- Une dizaine d’olives noires dénoyautées
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe de purée de tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de câpres
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- ½ verre de vinaigre de vin
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Préparation
- Retirez les premières feuilles des artichauts et pelez la tige à l’aide d’un couteau. Coupez le haut des feuilles (environ 2 cm) puis coupez-les en quarts. Plongez-les dans de l’eau avec le jus du citron et réservez.
- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et faites-y blanchir les artichauts 2 minutes avant de les égoutter.
- Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites revenir les artichauts pendant quelques minutes puis ajoutez la purée de tomate.
- Ajoutez les olives, les câpres, les pignons, les raisins et le mélange sucre/vinaigre.
- Laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes.
- Salez, poivrez. C’est prêt !
À déguster chaude ou à température ambiante !
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