Bûche de Noël chocolat banane

Bob la banane a troqué sa rasta cap contre un bonnet de saison. Cette année, accueilliez-le dans vos desserts de fête !

Pour vous régaler ce-mois-ci, Bob a préparé 2 recettes gourmandes à base de chocolat : des truffes moelleuses à la banane et une délicieuse bûche de Noël. Tout de suite, découvrez sa bûche au chocolat et à la crème de banane.

Pour cette recette, nous vous conseillons de la préparer la veille et de conserver votre dessert au frais toute la nuit. 

Préparation

1. Commencez par la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide. Versez ensuite le mélange dans un saladier, recouvrez de cellophane et placez-le au réfrigérateur le temps de la préparation du gâteau.
   
   
2. Passez ensuite à la crème de banane. Pelez et écrasez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez-y le sucre et mélangez. Incorporez ensuite la purée de banane, le jus de citron et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
   
   
3. Versez la crème dans une casserole et mettez-la à cuire sur feu doux. Tout en fouettant, faites cuire la crème 5 minutes jusqu’à épaississement. Laissez ensuite refroidir hors du feu.
   
   
4. Pour préparer le biscuit, préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (avec les jaunes dans un plus grand saladier). Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le cacao puis mélangez.
   
   
5. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement, sans les casser, dans la préparation de biscuit. Versez ensuite la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 12 minutes, une fois le four à bonne température.
   
   
6. À la fin de la cuisson, démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir de côté.
   
   
7. Préparez ensuite le sirop. Faites chauffer l’eau avec le sucre dans une casserole sur feu moyen pendant 5 minutes. Ajoutez le rhum et ôtez du feu.

Montage

Déroulez le biscuit et badigeonnez la surface de sirop. Étalez ensuite la crème de banane sur toute la surface du biscuit. Roulez-le délicatement dans le sens de la longueur. Vous pouvez vous aider d’une spatule pour plus de facilité. Coupez les extrémités du biscuit roulé. 

Sortez la ganache du réfrigérateur et montez-la en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Versez la chantilly dans une poche à douille et décorez votre bûche. Vous pouvez également rajouter des copeaux de chocolat noir râpé (ou de noix de coco pour les plus gourmands). Placez ensuite votre bûche au frais jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation et bonnes fêtes de fin d'année !