Mini-quiches aux endives et au fromage frais

Recette

On adore les mini-quiches, et voici notre recette aux endives et au fromage frais !

Cuisiner avec Joséphine l'Endive

Ingrédients

Pour 4 mini-quiches

  • 4 endives à braiser
  • 1 pâte brisée
  • 30 g de beurre
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème fraîche
  • 4 carrés de fromage frais
  • Sel et poivre
Préparation

Préchauffez votre four à 210°C.

1- Coupez les endives en 4 dans le sens de la longueur et émincez-les finement. Dans une poêle, faites chauffer un carré de beurre et ajoutez un filet d’eau. Déposez-y les endives et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent à la poêle.

2- Déroulez la pâte brisée et découpez 4 cercles. Vous pouvez vous aider d’emporte-pièces si vous en avez des circulaires. Déposez ces cercles dans un moule à tartelette, préalablement beurré si nécessaire. Recouvrez de papier sulfurisé et enfournez pendant 5 minutes, afin de précuire la pâte.

3- Égouttez délicatement les endives puis disposez-les dans les alvéoles du moule, une fois celui-ci sorti du four.

4- Dans un bol, battez les œufs et la crème fraîche. Mélangez le tout et versez l’appareil sur les mini-quiches. Enfoncez un carré de fromage dans chacune des tartelettes puis enfournez pour 35 minutes de cuisson.

À déguster chaud, avec une salade croquante et un verre de vin blanc (uniquement pour les adultes) à sélectionner dans votre magasin E.Leclerc et sur https://www.cdixvins.fr/.

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