Focaccia au pesto et radis
Recette
Quoi de mieux qu’une focaccia moelleuse à partager pour l’apéritif ?
Son petit plus : une touche croquante avec un légume de saison, le radis.
Direction la cuisine avec Remi !
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 100 g de ricotta
- 200 g de courgettes
- 12 radis
- 15 feuilles de basilic frais
- 30 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre et incorporez la levure, 1 cuillère à soupe d’huile et 10 cl d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez reposer 1 h à température ambiante.
- Préparez le pesto : faites colorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Mixez-les avec le basilic, l’ail et le reste d’huile d’olive.
- Rincez les radis et coupez-les en fines rondelles. Lavez les courgettes et détaillez des lamelles à l’aide d’un économe.
- Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Étalez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte avec les doigts avant de l’enfourner pendant 10 min.
- Étalez le pesto sur la focaccia sortie du four. Émiettez la ricotta dessus puis enfournez à nouveau pendant 2 min.
- Ajoutez les lamelles de courgette et les rondelles de radis. Salez, poivrez et dégustez 😊
Avec sa mie moelleuse et sa garniture gourmande, difficile d’y résister !
Bon appétit :-)
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