Artichauts farcis
Recette
Une recette qui sent bon la Provence !
On l’adore pour sa chair fine et délicate, mais aussi pour tous ses bienfaits : au printemps, l’artichaut a la cote. Rendez-vous en cuisine pour déguster de savoureux artichauts farcis :
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 artichauts
- ½ citron
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 300 g de viande hachée
- 50 g de pignons
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 1 œuf
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez la queue des artichauts à la base pour les poser à plat. Frottez-les avec un citron pour éviter l’oxydation.
- Coupez le haut des feuilles et faites-les cuire 30 à 35 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
- Préchauffez le four à 210° C (th.7).
- Pelez puis hachez les oignons et l’ail. Coupez les olives en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère d’huile et faites fondre les oignons. Ajoutez la viande hachée et faites cuire 5 min.
- Mélangez l’ail, les pignons, les olives et les herbes de Provence. Ajoutez l’œuf et incorporez cette préparation à la farce. Assaisonnez si besoin.
- Écartez les feuilles de chaque artichaut, retirez le foin et garnissez-les de farce. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 30 min.
Vous avez aimé ? Ça tombe bien, Coco vous réserve une autre recette tout aussi délicieuse : les penne aux artichauts !
