3 accords parfaits avec le Brie de Meaux
Recette
Qui a dit que le Brie de Meaux se dégustait uniquement froid, sur un plateau ?
Coulant et chaud, associé à des bulles, ou même trempé dans un café noir : ce fromage d'exception a plus d'un tour dans son sac.
Voici 3 accords aussi surprenants qu'addictifs pour le redécouvrir sous un nouveau jour.
Tempura de Brie de Meaux au miel de sapin
Le Brie de Meaux est fabuleux quand il est chaud !
- Coupez des cubes bien froids de Brie de Meaux.
- Passez-les rapidement dans une pâte à tempura (farine, fécule, eau gazeuse très froide).
- Plongez les cubes quelques secondes dans une huile de friture bien chaude.
- Servez en les nappant d’un filet de miel de sapin.
Le Brie et les bulles
Le vin rouge avec le fromage, c'est un réflexe que l’on a bien souvent 😋 Et pourtant, avec le Brie de Meaux, on joue l’élégance avec un champagne brut ou un crémant. Les bulles jouent un rôle précis : elles nettoient le palais du côté crémeux de la pâte à chaque gorgée, là où un rouge n'aurait fait qu'alourdir l'ensemble.
Osez la trempette dans le café
L’idée peut surprendre, mais promis, elle vaut le coup d’être tentée !
- Faites griller une tranche de pain d’épices ou de pain de campagne.
- Déposez-y une belle tranche de Brie de Meaux.
- Préparez un expresso et trempez votre tartine dans le café noir.
La chaleur ouvre les arômes et fait fondre le fromage tandis que l'amertume du café vient trancher le gras. À la fois surprenant et franchement addictif !
Bon appétit !
