Une pâte plus ou moins dorée, un goût franc et fruité, des trous réguliers de la taille d'une cerise et une meule légèrement bombée avec une croûte jaune claire... L'emmental Grand Cru est un plaisir pour tous les amateurs de fromage !
La plupart des étapes de fabrication de l’emmental Grand Cru se tiennent dans un périmètre bénéficiant d’une Indication Géographique Protégée (IGP).
Aujourd’hui, il est fabriqué uniquement en Franche Comté avec du lait de vache produit dans le Doubs, en Haute-Saône, dans les Vosges et la Haute Marne.
Riche en bienfaits : calcium, vitamines, minéraux, probiotiques
Des exigences très fortes sur l'alimentation des vaches laitières pour garantir le meilleur du goût : de l'herbe ou du foin, sinon rien !
Le lait utilisé pour sa fabrication n'est pas traité thermiquement... Cela permet de conserver tous les germes naturels et ferments naturels issus du terroir !
Elles paissent au moins 6 mois dans l'année dans de vastes prairies... Un emmental Grand Cru, ça fleure bon la nature !
Recette
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