2 idées recettes à base de ratatouille

La saison de la ratatouille bat son plein ! En été, petits et grands se régalent avec tous ces délicieux légumes du soleil.

La ratatouille est composée d’aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates, que l’on fait mijoter avec quelques herbes de Provence. Appétissant, n’est-ce pas ?

Si vous êtes adeptes des grandes quantités et que vous pensez déjà aux multiples plats que vous allez devoir manger toute la semaine, vous êtes au bon endroit ! La Banda Tatouille a préparé spécialement pour vous quelques recettes originales pour agrémenter vos restes de légumes.

Fajitas de poulet à la provençale, romarin et paprika

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Émincer l’oignon et l’ail, couper les blancs de poulet en morceaux et la tomate en dés. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail avec un filet d’huile. Dès que l’oignon commence à caraméliser, ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir.

Ajouter ensuite le paprika et la branche de romarin. Mélanger le tout puis incorporer les restes de ratatouille. Faire mijoter 5 minutes à feu doux. Ajouter les dés de tomate, remuer puis retirer du feu.

Passer les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes pour les assouplir. Les étaler ensuite sur un plan de travail et répartir dessus la préparation. Parsemer de fromage râpé puis les enrouler en serrant bien. Les poser sur un plat allant au four et enfourner 10 minutes.

Ratatouille aux boulettes kefta et œufs

Préparation :

Hacher finement l’oignon et l’ail puis les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Les retirer du feu lorsqu’ils commencent à se colorer. Les mélanger avec la viande hachée et les épices. Saler, poivrer puis former des boulettes.

Reprendre la poêle et y incorporer le reste de ratatouille avec le concentré de tomates, un grand verre d’eau puis la harissa. Ajouter les boulettes de viande. Couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes en mélangeant régulièrement. Si besoin, ajouter de l’eau au cours de la cuisson.

Préchauffer le four à 220°C. Répartir la préparation dans un grand plat allant au four. À l’aide d’une cuillère, creuser 4 petits trous et y déposer un œuf au centre de chacun. Enfourner pour 10 minutes de cuisson.