Merlin : un raisin irrésistible

Le Chasselas de Moissac AOP(1) est un véritable trésor local ! C’est un raisin unique en son genre, cultivé et travaillé à la main dans le Sud-Ouest de la France.

C’est au cœur du département Tarn-et-Garonne (82), l’un des principaux producteurs de fruits, qu’est produit un raisin blanc de table d’exception : le Chasselas de Moissac. Son territoire de production s’étend du nord-ouest du Tarn-et-Garonne au sud du Lot, dans le Quercy. Il est cultivé en pente douce sur les coteaux exposés Sud / Sud-Ouest, de quoi profiter pleinement du soleil !

Ce délicieux fruit a obtenu l’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) en 1971, et c’est en 1996 que l’Europe reconnait ses qualités et lui attribue l’Appellation d’Origine Protégée (AOP).

Un peu d’histoire

Le Chasselas est cultivé en terres quercinoises depuis le Moyen-Âge. Autrefois utilisé pour la vinification, il sera reconnu par les grands royaumes pour ses qualités gustatives et sera implanté au XVIII^e siècle à Fontainebleau pour la consommation de la cour.

C’est à Moissac qu’il prendra le virage du raisin de table au XIX^e siècle. Aujourd’hui, le Chasselas est un produit emblématique et fleuron de la Gastronomie française à la renommée internationale, rien que cela !

Avec des caractéristiques plus qu’appétissantes, il fait la fierté de sa région :

Un fruit aux 4 saisons

Notre Merlin est un raisin de table uniquement travaillé à la main, et manié par des passionnés ! Pour le sublimer, sa production doit passer par toutes les saisons :

• Dès le printemps: le viticulteur effectue la mise en place des grappes.
• De l’été à l’automne: c’est l’écimage des grappes. La cueillette débute fin août et se poursuit jusqu’aux premières gelées. Les grappes sont choisies une à une pour leur laisser le temps de maturer et d’atteindre leur couleur dorée, spécifique du Chasselas de Moissac.
• Durant l’hiver: le viticulteur taille sa vigne et sélectionne les ceps qui porteront la future récolte à venir. 

(1) Appellation d'Origine Protégée