Salade craquante au Laguiole
Recette
Une entrée colorée qui met à l’honneur l’emblème de l’Aubrac !
Spoiler : on parle bien du Laguiole 😚
Ingrédients pour 4 personnes
- 100 g de Laguiole
- 250 g de mesclun
- 250 g de jambon cru
- 1 poivron jaune
- Une poignée de tomates cerises
Pour la vinaigrette
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 échalote
- Sel et poivre
Préparation
- Coupez les tomates cerise en deux.
- Épépinez le poivron et coupez-le en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Râpez le Laguiole. Formez des disques de fromage râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 min à 180°C jusqu’à ce que les tuiles soient dorées sur les bords.
- Préparez la vinaigrette : mélangez l’échalote finement ciselée, l’huile de tournesol, l’huile de noix et le vinaigre de vin. Salez et poivrez.
- Dressez les assiettes : déposez le mesclun puis les tomates cerise, les lamelles de poivron et les tranches de jambon cru. Arrosez de vinaigrette puis déposez les tuiles croquantes de Laguiole sur le dessus.
Bon appétit !
