Piadina de pommes de terre
Recette
Crédits photo : LA NOIRMOUTIER
Une piadina pas comme les autres !
De la mi-mars au mois d’août, la pomme de terre primeur de Noirmoutier accompagne délicieusement vos recettes printanières et estivales avec son goût légèrement sucré.
Ce n’est d’ailleurs pas Robert qui vous dira le contraire ! Cette pomme de terre qui ne manque pas d’idées vous embarque en cuisine :
Ingrédients
- 6 pommes de terre de Noirmoutier
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250 g de ricotta
- 10 tomates confites
- 2 feuilles de basilic
- 30 g de roquette
- Du jambon de Parme
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
- Versez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Superposez la moitié des rondelles de pommes de terre en rosace. Salez et couvrez la poêle avec du papier sulfurisé et un couvercle. Laissez cuire à feu doux entre 20 et 30 minutes.
- Retirez le couvercle et le papier sulfurisé et continuez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Retournez la rosace sur une assiette.
- Répétez les étapes 2 et 3 pour réaliser une seconde rosace.
- Hachez finement le basilic et découpez grossièrement les tomates confites égouttées. Mélangez le tout avec la ricotta et poivrez à votre convenance.
- Étalez la préparation sur la première rosace de pommes de terre, en réservant 4 petites cuillerées.
- Recouvrez de roquette et de jambon de Parme.
- Déposez le reste de la ricotta en plusieurs touches sur la garniture puis disposez la deuxième rosace de pommes de terre par-dessus.
À partager sans modération… Bon appétit !
La pomme de terre de Noirmoutier a aussi sa place au barbecue ! La preuve avec cette recette :
