Focaccia au pesto et radis

Recette

Quoi de mieux qu’une focaccia moelleuse à partager pour l’apéritif ?


Son petit plus : une touche croquante avec un légume de saison, le radis.

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Ingrédients pour 6 personnes
  • 250 g de farine
  • 15 g de levure de boulanger
  • 100 g de ricotta
  • 200 g de courgettes
  • 12 radis
  • 15 feuilles de basilic frais
  • 30 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation 

  1. Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

  2. Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre et incorporez la levure, 1 cuillère à soupe d’huile et 10 cl d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Laissez reposer 1 h à température ambiante.

  3. Préparez le pesto : faites colorer les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Mixez-les avec le basilic, l’ail et le reste d’huile d’olive.

  4. Rincez les radis et coupez-les en fines rondelles. Lavez les courgettes et détaillez des lamelles à l’aide d’un économe.

  5. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Étalez la pâte et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte avec les doigts avant de l’enfourner pendant 10 min.

  6. Étalez le pesto sur la focaccia sortie du four. Émiettez la ricotta dessus puis enfournez à nouveau pendant 2 min.

  7. Ajoutez les lamelles de courgette et les rondelles de radis. Salez, poivrez et dégustez 😊


Avec sa mie moelleuse et sa garniture gourmande, difficile d’y résister !

Bon appétit :-)

 

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