Silence, ça tourne
Les stars de la saison
- La cœur de bœuf : des courbes généreuses, la forme caractéristique d'un coeur, une chair fondante, juteuse et charnue.
- La côtelée jaune : une variété ancienne qui apporte de nouvelles sensations et de la couleur dans votre assiette. Elle est douce, charnue et se coupe dans la largeur !
- La côtelée rouge : la tomate authentique issue du terroir marmandais ! Charnue et généreuse, son équilibre est subtil et son goût est rare.
- La côtelée noire : elle promet de nouvelles saveurs, avec un équilibre subtil entre acidité et divers arômes.
Comment les déguster ?
La coeur de boeuf se consomme crue ou cuite, en salade ou en carpaccio.
Les tomates côtelées se savourent toutes crues, en tranches avec un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel.
Les recettes du film
Elles vont vous faire rougir comme une tomate
Salmorejo, la soupe de tomates andalouse
Focaccia aux herbes et aux tomates cerises
Rougail saucisse, le plat créole par excellence
