Velouté d'asperges
Recette
Rien de mieux qu’un velouté d’asperges blanches pour un dîner léger et facile à préparer !
Après le risotto aux asperges et les asperges rôties au citron, place à la préparation d’un délicieux velouté de saison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d’asperges blanches
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 30 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et épluchez les asperges à l’aide d’un économe.
- Coupez les pieds et détaillez les asperges en trois tronçons.
- Épluchez la pomme de terre et coupez-la en deux. Épluchez et émincez l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout et faites revenir l’oignon pendant quelques minutes.
- Ajoutez les asperges, la pomme de terre et 75 cl d’eau. Faites cuire 15 à 20 minutes.
- Ajoutez le lait avant de poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Incorporez la crème fraîche. Salez, poivrez.
- Mixez le tout au blender et passez le velouté au chinois. C’est prêt !
Dans un bol ou une assiette creuse, amusez-vous à parsemer ce velouté de ciboulette ou de piment d’Espelette pour relever les saveurs 😉
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